تولید پروتئین هیدرولیز با کیفیت بالا از ضایعات فرآوری ماهی قزل آلای رنگین کمان توسط آقای دکتر مهدی نیکو

ضایعات ماهی قزل­آلا که گونه غالب ماهی پرورشی در استان است، معمولاً به محیط زیست دور ریخته می­شود. مطالعه پیشین آزمایشگاه فرآوری محصولات شیلاتی پژوهشکده آرتمیا نشان داد که افزودن پروتئین هیدرولیز ضایعات ماهی قزل­آلا در سطوح 5/2 و 5 درصد، عملکرد رشد چه ماهیان دو گونه دریایی صبیتی و شانک را بهبود بخشید. مطالعه جدیدتر نشان داد که که سطح افزودن ۴ درصد، موجب بهبود رشد، بقا و قابلیت هضم غذا بهمراه بهبود ویژگی های آب در میگوهای پرورش‌یافته در سیستم بایوفلاک شده است. نتایج این پژوهش­ها در نشریات Aquaculture Reports و  Aquacultural Engineering منتشر شده است. با اصلاح فرآیند، محصول پروتئین هیدولیز با کیفیت‌تری از ضایعات ماهی قزل‌آلا تولید شده است؛ در این محصول، محتوای پروتئین از ۷۸ درصد به ۸۸ درصد افزایش یافته، در حالی که میزان چربی و خاکستر در مقایسه با نمونه قبلی، به ترتیب 5/0درصد و ۳ درصد کاهش داشته است. همچنین، پروفایل اسید آمینه این نمونه نشان‌دهنده محتوای اسید آمینه معادل ۸۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم است. کارآیی محصول جدید در جیره غذایی بچه‌ماهیان دریایی شانک و صبیتی با همکاری دانشگاه علوم و فنون دریایی خرمشهر و مرکز تکثیر ماهیان دریایی بندر ماه­شهر در حال بررسی می­باشد. شایان ذکر است که میزان تولید ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان در کشور حدود ۱۸۰ هزار تن است که به‌طور میانگین ۳۰ درصد از این حجم به ضایعات تبدیل می‌شود.